Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов (группы C, В, PP, и др.), бетаина, минеральных веществ (йода, магния, калия, кальция, железа, меди, фосфора и др.), биофлавоноидов.

Современные учёные не только подтвердили наблюдения своих предшественников, но и доказали: свёкла — овощ уникальный и никаким другим в рационе человека не заменимый. Свёкла - это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается и содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке.